Столичные хлебозаводы развивают технологии

Хлеб в спирте и замороженные эклеры. Столичные хлебозаводы развивают технологии. Работает линия по консервации изделий. Срок годности такого продукта увеличивается на две недели, при этом сохраняется свежесть. Освоили и заморозку кондитерских изделий - тортов и пирожных.

Новые технологии позволяют расширить экспорт и тем самым увеличивают спрос на столичную продукцию.

Подробнее - Наталья Кезик. Консервировать хлеб, батон и багет - спиртом. Столичные пекари теперь точно знают, как можно сохранить сдобу свежей в течение двух недель. Здесь освоили современную технологию: во время упаковки продукта машина обрабатывает пакет чистым этиловым спиртом. И таким образом удается предотвратить образование плесени.

В этом году на предприятии уже реализовали 150 тонн законсервированной продукции. Наиболее востребованными оказались белые виды хлеба - батон и багет. Причем с весны по осень - в дачный сезон - спрос на такую продукцию возрастает многократно.

Даже через две недели этот батон будет свежим. Для его употребления достаточно открыть пакет и подождать, пока пары этилового спирта исчезнут. Они как раз и поддерживали свежесть батона. Либо, как советуют специалисты, продукт можно положить на одну минуту в микроволновую печь - и свежий батон можно пробовать. А вот чтобы попробовать эклеры, пирожные либо торты с продленным сроком годности, их придется разморозить. Сладкую кремовую продукцию на хлебозаводе теперь обрабатывают шоковой заморозкой.

Продленные сроки годности значительно расширяют экспортный рынок для столичных хлебозаводов. У иностранных магазинов появилась возможность продавать минский торт как минимум в течение нескольких месяцев.

Замороженные лакомства и законсервированный хлеб и батоны высоко оценили потребители России, Казахстана, Грузии, США. За этот год столичные хлебозаводы на экспорт реализовали более тысячи тонн замороженной продукции.