Грибы лисички: рецепты заготовок на зиму

Вкусом лисичек хочется наслаждаться не только летом и ранней осенью. Именно поэтому опытные хозяйки заготавливают грибы на зиму. Хорошо, когда в любое время года нарядные вкусные лисички всегда под рукой - маринованные, сушеные, соленые, заготовленные в масле или в виде грибной икры. Предлагаем вам несложные рецепты заготовок лисичек на зиму.

Фото: 1000.menu

Икра - отличная идея для домашней консервации. Зимой ее подают как самостоятельную закуску, намазку на хлеб или к блюдам из картофеля, например, пюре или зразам. Уместна грибная икра и для постного меню.

Промойте лисички. Если грибы крупные, разрежьте на несколько частей. В кастрюлю налейте холодную воду, поместите лисички и доведите до кипения, посолите. Варите 15-20 минут.

Пока варятся грибы, займитесь подготовкой овощей. Морковь натрите на терке, лук мелко измельчите. Овощи пассируйте в растительном масле на сковороде до мягкости моркови.

Сваренные лисички поместите в блендер, туда же отправляйте пассированные овощи и мелко измельчите. Полученную массу переложите в сковороду и немного потушите на слабом огне, добавьте молотый перец, измельченный чеснок, тимьян и соль. Снимите сковороду с огня и дайте настояться икре минут 10-15.

Подготовьте стерильные банки и разложите в них икру, плотно закрывая крышками. Заготовки поместите в прохладное место. Приятного аппетита!

Фото:yummi.club

Это блюда должны оценить любители пряных и пикантных закусок. Подавайте маринованные лисички с черным хлебом, картофелем и мясными блюдами.

Варите лисички 30 минут на среднем огне, затем воду слейте. Влейте 1 л воды в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте в нее грибы и специи. Варите 10 минут, потом медленно влейте уксус и томите на огне еще 5 минут.

В стерильные банки поместите лисички и залейте маринадом. Важно, чтобы специи были распределены равномерно по всем банкам.

Закройте банки стерильными крышками, остудите и отправьте на хранение в прохладное место.

Фото:edimdoma.ru

Грибочки можно подавать как самостоятельную закуску, приправив сметаной и кольцами лука, и как дополнение к блюдам из картофеля, добавлять в супы, салаты, тушеную капусту.

Грибы переберите, очистите от мусора, промойте и отварите в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 2 л воды). Варите грибы 20 минут. Лисички достаньте шумовкой, а воду, в которой они варились, не выливайте.

Грибы разложите в стерильные банки, пересыпая солью, нарезанным чесноком и тмином. Лисички должны чувствовать себя свободно в емкости, не нужно их утрамбовывать.

На четверть банки залейте грибы отваром, в котором варились лисички. Сверху налейте подсолнечное масло, чтобы избежать контакта грибов с воздухом. Банки закройте пластиковыми крышками и отправляйте в холодильник. Радуйте своих домашних простым и вкусным рецептом.

Фото:povar.ru

Крепкие и мясистые соленые лисички обязательно украсят ваш стол и разнообразят рацион. Дополняйте солеными грибочками блюда из мяса, рыбы, картофеля. Из лисичек готовят пирожки, солянку, грибную икру.

Переберите лисички, промойте их, крупные грибы разрежьте на несколько частей.

Залейте грибы водой, добавьте немного соли и доведите до кипения, варите 30 минут.

Займитесь приготовлением рассола: в 2 л воды растворите 5 ч. л. соли и добавьте приправы, кроме чеснока. Доведите рассол до кипения и варите на небольшом огне 5 минут.

Выложите лисички в стеклянные сухие чистые банки для засолки, добавьте чеснок. Залейте грибы рассолом, чтобы он едва покрывал лисички.

Сверху положите гнет (тарелку или блюдце, на которую поставьте емкость с водой). Дайте грибочкам остыть, а затем отправляйте заготовку в холодильник. Уже через сутки вкусные лисички готовы к употреблению.

Фото:tilly.by

Это блюдо отлично подойдет к супам, мясу и гарнирам. Если под рукой не оказалось свежих грибов, можно использовать даже замороженные.

Очищенные от мусора лисички залейте крутым кипятком и дайте постоять 10 минут, затем воду слейте. Лук измельчите и обжарьте до золотистого цвета в топленом масле, добавьте соль.

Лисички жарьте в топленом масле на сковороде 20 минут, затем жареный лук смешайте с лисичками и обжаривайте 5-10 минут.

На дно каждой чистой и сухой банки положите лавровый лист и перец горошком. Заполните емкость лисичками и сверху положите еще 2 лавровых листа.

Оставшееся масло растопите и залейте им банки с жареными лисичками до верха. Плотно закройте крышками и поставьте в холодильник.

Лисички в масле, пригодны для еды в течение 6 месяцев.

Как же приятно зимой открыть баночку с румяными, нарядными лисичками и подать их с жареной картошечкой! Надеемся, что эти быстрые и проверенные рецепты помогут разнообразить ваше меню! Еще больше вкусных и интересных рецептов с лисичками вы найдете здесь.