Как многодетная семья из Лиды организовала собственное сырное производство. Расскажем об успешном аграрном бизнес-проекте

Белорусские пармезан, качотта и пекорино родом из Лидского района. Многодетная семья Кравчук организовала в деревне собственную сыроварню. Продукцию готовят по классической рецептуре только из натурального сырья. Производство так называемого полного цикла: сами выращивают коров, доят и перерабатывают молоко. За качественными сырами в Лиду приезжают из соседних регионов и даже из столицы.

Как увлечение сыроварением переросло в успешный семейный бизнес - подробности у Юрия Карнеловича.

Сыроварение - успешный семейный бизнес

"В данный момент делаем с черным тмином, розовый перец, пажитник, прованские травы. А так же для любителей грибов мы делаем с лисичками, также у нас есть с боровиками", - рассказывает хозяйка Ольга Кравчук.

Многодетная мама Ольга Кравчук о популярном молочном продукте знает практически все. Собственным сырным производством занимается уже шесть лет. Впомещении для вызревания сыров в строго определенном микроклимате хранятся лучшие образцы.

А начиналось все с посещения одного из сырных фестивалей. Ольга загорелась идеей освоить непростое производство. Супруг увлечение поддержал, завели личное подсобное хозяйство. Сегодня уже построили доильное помещение, сыроварню и цех по переработке молока.

"В холодильнике у нас находятся закваски, ферменты. После пастеризации мы их вносим - образуется сырный сгусток. Нарезаем и дальше формируем. Для каждого вида сыра мы используем разные формы", - поделилась Ольга.

Сырье для сыра собственного производства

Чтобы получить качественный сыр, нужен особый уход за коровами. Стадо из 30 буренок находится на свободном выпасе. Корма только натуральные. За день, к примеру, в летний сезон, получают до 400 литров молока.

Экспериментируют хозяева и с породами коров. Сначала у них были обычные - черно-белые. Сейчас приобрели новую - "Джерси". У них молоко с повышенным содержанием белка и жирности.

Масштабирование семейного бизнеса

Свое любимое дело супруги планируют масштабировать. Взяли в аренду землю, оформляют документы для получения статуса фермерского хозяйства. Это позволит организовать полный цикл производства - от заготовки кормов до получения конечного продукта.

Сыроварня станет основой и для семейного туристического бизнеса. Супруги планируют проводить экскурсии, знакомить гостей с производством, устраивать дегустации.