Хрустящие огурцы на зиму: собрали 10 лучших рецептов

В этой статье предложим проверенное маринование огурцов с поэтапным приготовлением.

Уверены, что в самый разгар сезона созревания этого овоща совершенно нет времени искать среди тысяч тот самый легкий, но и в то же время необычный рецепт закатки огурцов на зиму. Не беспокойтесь, для васмы собрали 10 лучших рецептов.

В этом рецепте нет ни смородины, ни вишни, ни заморских пряностей, поэтому достаточно все просто.

1. Огурцы нужно хорошо промыть и залить холодной водой на 1-2 часа.

2. Банки промыть содой и стерилизовать над паром (около 5-6 минут). Их также можно простерилизовать и в духовке. Потом еще 5 минут кипятим их без крышки. Лавровый лист и зонтики укропа залить кипятком на 1 минуту.

3. Болгарский перец, вымытый и разрезанный на кусочки (можно на кубики), лавровый лист, черный и душистый перец, чеснок и зонтики укропа кладем в простерилизованные банки. К ним же добавляем огурцы, обязательно в вертикальном положении с отрезанными кончиками огурца. А вот второй ряд огурцов необходимо выложить горизонтально. Сверху добавить еще немного чеснока и укропа. Залить кипятком, накрыть стерилизованными крышками. Оставить на 10 минут.

4. Слить и закипятить воду снова. Залить огурцы второй раз, накрыть крышкой.

5. После второй заливки воду нужно вылить совсем. Чтобы приготовить маринад, необходимо в воду добавить сахар и соль, все это довести до кипения. Залить этим маринадом огурцы в банках. В литровую банку добавить 0,5 ч.л. уксусной эссенции 70 % и сразу нужно закатать банки. Перевернуть банки и укутать до полного остывания.

6. Огурцы в банке готовы! Приятного аппетита!

Для одной трехлитровой банки понадобится:

Для маринада:

1. 2 кг (или чуть-чуть меньше) огурцов залить холодной родниковой водой (либо любой другой питьевой, но холодной). Оставить на 2-8 часов (можно и на ночь).

2. В простерилизованные заранее банки сложить специи. Для одной трехлитровой банки нужен кусочек корешка хрена, два зубка чеснока и часть стручка горького перца. Туда же сразу положить веточку тархуна и пару зонтиков укропа.

3. Достаточно плотно уложить огурцы в банку. Добавить 1 ч.л. ложку сухой горчицы. Залить кипятком, а затем слить. Повторить действие еще один раз. На третий раз в кипяток добавить (расчет на одну трехлитровую банку) 2 ст.л. соли, столько же ложек сахара и уксуса.

4. Залить кипящим рассолом огурцы и тут же закатать. Перевернуть банку и укутать полотенцем до полного остывания банки.

5. Огурцы на зиму закатаны! Приятного аппетита!

Для приготовления необходимо:

1. Огурцы предварительно замочить в воде на 2 часа.

2. В емкость, где планируете готовить, поставить на плиту и добавить воду, сахар, соль, семена горчицы и лавровый лист. Дать воде закипеть.

3. Огурцы вымыть, все хвостики убрать. Далее нарезать огурцы довольно крупными кусками. Если вдруг они у вас мелкие, можно просто их располовинить.

4. Как только вода закипела, добавить уксус. Еще раз дать маринаду закипеть.

5. Добавить в получившийся маринад порезанные огурцы. Несколько минут их мешать до того, пока они не поменяют цвет, поэтому лучше от огурцов не отходить.

6. Банки простерилизовать в духовке, а крышки обдать кипятком.

7. Как только огурцы сменили цвет, их сразу необходимо поместить в сухие банки. Залить огурцы маринадом до самого края.

8. Плотно закатать банки с огурцами, укутать их в полотенце или одеяло и оставить остывать.

9. Огурцы на зиму в банках готовы! Приятного аппетита!

Для приготовления нужно:

1. Все ингредиенты для маринада соединить и перемешать.

2. Огурцы нарезать кружочками или продольно на 6-8 частей - тут уже дело вкуса.

3. Смешать огурцы с получившимся маринадом. Выдержать их в нем 2 часа, перемешивая каждые 30 минут.

4. Довести огурцы до кипения и варить до тех пор, пока они не изменят свой цвет.

5. Тут же разложить маринованные огурцы с горчицей в банки и закатать. Укутать в одеяло или полотенце до полного остывания.

6. Маринованные огурцы на зиму готовы! Приятного аппетита!

1. Огурцы тщательно вымыть, залить холодной водой на 1-2 часа. Вымыть зелень также холодной водой. Банки промыть содой, а только после этого начать стерилизовать над паром 5 минут или в духовке. Крышки необходимо также прокипятить 5 минут.

2. На дно банок разложить перец черный и душистый, чеснок, половину зонтика укропа, уложить туда же листья вишни, смородины и хрена.

3. Обрезать у огурцов кончики и разместить их в банке вертикально. Следующий выложить горизонтально. Сверху добавить оставшийся укроп, перец горький и лист смородины.

4. Залить огурцы крутым кипятком, накрыть крышкой и подождать 10 минут. Затем слить воду и довести до кипения. Опять залить огурцы. Спустя 10 минут слить из банок в раковину.

5. Закипятить новую воду, добавить соль и сахар. Когда все растворится, выключить. Добавить в каждую банку с огурцами лимонную кислоту, сразу залить чистым маринадом. Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания под одеялом.

6. Огурцы без уксуса на зиму готовы! Приятного аппетита!

Для 5 банок по 0,5 л понадобится:

1. Огурцы промыть, порезать кружочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке для корейской моркови.

2. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Подготовленные ранее огурцы и морковь поместить в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и приправу для корейской моркови.

3. Добавить спрессованный чеснок, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 4 часа.

4. Пока огурцы "отдыхают", необходимо простерилизовать банки и крышки - стерилизовать пол-литровые банки можно в кипящей воде 10 минут. После в них выложить огурцы.

5. Банки накрыть крышками, закатать, перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.

6. Огурцы по-корейски на зиму готовы! Приятного аппетита!

Для четырех литровых банок нужно:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 6-8 часов (можно на ночь).

2. В воду добавить томатную пасту, сахар, соль. Эту смесь поставить на плиту. Неактивно помешивая, довести до кипения, чтобы полностью растворилась в жидкости соль и сахар. После уменьшить нагрев и прокипятить одну минуту. Добавить уксус, выключить плиту и оставить маринад остывать.

3. Обдать кипятком зонтики укропа и листья смородины.

4. Банки и крышки вымыть. Банки простерилизовать 10 минут. Положить на дно каждой банки зонтик укропа, пару листьев смородины (их по желанию), зубчик чеснока (тут тоже по желанию - либо целый, либо нарезанный) и 3-4 горошины душистого перца.

5. Достаточно плотно уместить огурцы в банки, залить маринадом до верхушки банки. Накрыть крышками, закатать, перевернуть, закутать покрывалом или полотенцем, дать полностью остыть.

6. Хрустящие маринованные огурцы на зиму готовы! Приятного аппетита!

Для одной литровой банки понадобится:

1. Листья вишни, смородины, хрена и укроп заливаем на минут 3-5 кипятком. По банкам разложить чеснок, перец (горошек), гвоздику, ошпаренные листья смородины, вишни, хрена и половину укропа. У огурцов отрезаем кончики, на первый ряд выкладываем огурцы вертикально, а на второй - горизонтально.

2. Всыпать сахар и соль, залить кипятком.

3. Банки поставить в кастрюлю, на дно обязательно положить тряпочку. Накрыть крышками, стерилизовать банки с огурцами 10 минут после закипания.

4. После того как достанете банки из кастрюли, добавить уксус. Закатать банки, перевернуть и оставить остывать под одеялом. Хранить нужно в темном месте.

5. Маринованные огурцы на зиму готовы! Приятного аппетита!

Для приготовления нужно:

Для маринада:

Приготовление:

1. Огурцы вымыть, крупно нарезать. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

2. В простерилизованные банки влить растительное масло, уложить слоями огурцы и лук.

3. Для приготовления заливки нужно закипятить воду, всыпать сахар, соль, пряности - перечисленное прокипятить, затем влить уксус.

4. Сложенные в банки огурцы залить горячим маринадом.

5. Накрыть банки подготовленными крышками и простерилизовать нарезанные огурцы с луком 10 минут, тут же закатать.

6. Хрустящие огурцы на зиму заготовлены! Приятного аппетита!

Для двух банок по 750 мл необходимо:

1. Огурцы вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль на ломтики так, чтобы толщина их составляла около 1-1,5 см.

2. Для приготовления маринада нужно все пряности, соль и сахар добавить в воду. Довести жидкость до кипения.

3. Нарезанные ломтики огурцов выложить в кастрюлю. Кипящим маринадом залить огурцы, выдержать их в нем 10 минут.

4. Плотно переложить огурцы в банки.

5. Маринад вскипятить снова. Огурцы залить им же и закатать.

6. Огурцы маринованные на зиму готовы! Приятного аппетита!

Фото из открытых источников