Ореховый Спас: значение праздника, какого числа отмечается, что приготовить из орехов

Ежегодно в конце августа православные отмечают третий Спас. Традиционно в этот день наши предки собирали орехи, ткали полотна и пекли хлеб. Подробнее о дате, истории, традициях и приметах Орехового Спаса читайте в нашем материале.

История Орехового Спаса началась со дня перенесения нерукотворного образа Господня в Константинополь. Согласно преданию, во время тяжелой болезни князь Эдесский отправил к Иисусу Христу художника с письмом о просьбой исцелить его. Когда художник увидел лик Спасителя, он тут же захотел изобразить его на полотне, но никак не мог уловить черты лица Господня.

Иисус, заметив это, попросил воды, умылся и вытер лицо платком, на котором осталось изображение его лица. Этот нерукотворный образ свой Иисус послал князю с письмом, в котором писал: "Блажен ты, что уверовал в меня, не видав меня. После вознесения моего придет к тебе ученик мой и совершенно исцелит тебя от недуга". Так князь, поклонившись нерукотворному образу Господа, избавился от болезни. Сначала образ хранился в Эдессе, а 29 августа он был перенесен в Константинополь. В честь этого события Третий Спас в народе часто называют Полотняным, или Холщовым.

Что нужно знать про Ореховый Спас

Ореховый Спас отмечают каждый год 29 августа.Издавна в этот день люди пекли хлеб, ходили к соседям в гости, а также собирали и освящали в церквях орехи. Этим питательным лакомством принято угощать близких, а также готовить из него вкусные блюда.К столу в этот день обычно подают настойку из грецких орехов, пироги и хлеб из муки нового урожая.

По обычаю люди вязали веники из орешника для бани. Считалось, что попариться с таким веником - оградить себя от болезней. Некоторые ставили освященную в храме веточку орешника у входной двери. Люди верили, что это защитит дом от несчастий и бед.

Ореховый Спас в народе именуют Хлебным - к этому времени заканчивалась жатва. Хозяйки в праздник пекли пироги, караваи и печенье из нового урожая муки. В некоторых деревнях сохранилась традиция хранить кусочек от каравая, чтобы уберечь семейство от голода. Хлебушек заворачивали в льняное полотно и помещали за икону.

В этот же день обязательно умывались родниковой водой. Издавна верили, что на Ореховый Спас вода становится особенно целебной. Ей умывали детей и окропляли животных.

К вечеру крестьяне, как и в Медовый Спас,освящали новые колодцы -готовились к осени и зиме.

Праздничный стол всегда накрывали богато. Завершался Успенский пост, поэтому готовили рыбные и мясные блюда, выпечку с орехами и яблоками. Считалось, что нужно попробовать все угощенья, чтобы год был урожайным и радостным.

Мы с удовольствием поделимся идеями того, что интересного и вкусного можно приготовить из орехов.

Изюм залейте кипятком на 10 минут. Орехи прокалите пару минут на сковороде и измельчите. В емкости взбейте миксером яйца с сахаром до густой пены. Влейте молоко и постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, тщательно перемешайте. В тесто добавьте сок и цедру лимона, орехи и изюм, перемешайте.

Форму для выпечки смажьте растительным маслом и равномерно распределите готовое тесто. Поместите кекс в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут.

Готовый десерт остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Желатин замочите в горячей воде. Орехи прокалите несколько минут на сковороде и измельчите в мелкую крошку. К ореховой массе добавьте 3 ст. л. сливок и взбейте блендером до однородности. Оставшуюся часть сливок доведите до кипения и постепенно введите к ней орехово-сливочную смесь, тщательно перемешайте и влейте замоченный желатин. Добавьте сахар и ванилин, снова перемешайте.

Готовую смесь разлейте по формочкам и поместите в холодильник на 2-3 часа до застывания.

Желе можно украсить ягодами или ягодным джемом по желанию.

Медово-ореховый пирог

В емкости смешайте яйца, мед и сахар, взбейте венчиком. Затем влейте кефир, добавьте соду и измельченные орехи. Муку всыпьте в самом конце и замесите тесто.

Форму для выпечки застелите пергаментом и равномерно распределите тесто. Поместите пирог в заранее разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте в течение 45 минут.

Готовый десерт можно украсить тертым молочным шоколадом и веточкой мяты.

Дрожжи и 1 ст. л. сахара разведите в теплом молоке и поставьте в теплое место на 15 минут. Затем смешайте просеянную муку с оставшимся сахаром и влейте подошедшие дрожжи, яйца и растопленное масло - замешивайте тесто не меньше 10 минут. Оставьте его в теплом месте на час для подхода, укутав в полотенце.

Займитесь начинкой. Орехи измельчите в крупную крошку, сахар перемешайте с корицей и соедините все ингредиенты. Подошедшее тесто раскатайте в пласт 30х50 см. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и распределите начинку по всей поверхности. Разрежьте тесто на 6 равных частей вдоль и поперек - должны получиться квадратики. Эти заготовки одну за одной поместите в прямоугольную форму для запекания - должна получиться своеобразная гармошка. Выпекайте хлеб 45 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Ароматный домашний хлеб с ореховой начинкой будет кстати с теплым молоком или душистым травяным чаем.

Вишню вымойте, просушите, аккуратно удалите косточки, чтобы ягодки остались целыми. Орехи крупно порежьте и вложите по кусочку в каждую ягодку.

Сахар смешайте с водой и сварите сироп. В кипящий сироп поместите подготовленные ягоды, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте на 12 часов. Затем снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3-5 минут.

Разлейте варенье в стерилизованные банки, закатайте и укутайте. Храните остывшее лакомство в темном прохладном месте.

Арахис обжарьте на чистой и сухой сковороде, после остывания очистите его от шелухи, измельчите в блендере. Затем обжарьте муку на сковороде до кремового цвета и добавьте к ореховой массе, тщательно перемешайте.

Сахар смешайте с ванильным сахаром и водой. Смесь поставьте на огонь, доведите до кипения, поварите 1 минуту, добавьте растительное масло, перемешайте. Получившийся сироп введите в ореховую смесь и хорошенько перемешайте. Форму застелите пищевой пленкой и выложите в нее получившуюся массу, уплотните лопаточкой и дайте остыть.

Готовый десерт порежьте на кусочки и украсьте цельными ядрами орехов.

Половинку луковицы нарежьте на мелкие кубики и обжарьте на растительном масле 2-3 минуты. Яйца варите 10 минут, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Обжаренный лук смешайте с яйцами и тщательно измельчите в блендере. Мелко нарежьте стебли зеленого лука и добавьте в смесь вместе с орехами. Всыпьте соль, молотый перец и измельчите в блендере.

Готовый паштет храните в стеклянной емкости в холодильнике. Отличным сочетанием будет поджаренный тостовый хлеб с тонким слоем орехового паштета. Обязательно попробуйте блюдо.

Поздравляйте ваших близких с Ореховым Спасом, угощайте вкусными блюдами домочадцев и наслаждайтесь последними деньками уходящего лета.