Смотреть онлайнПрограмма ТВ
ПолитикаЭкономикаПрезидентОбществоВ миреРегионыКультураПроисшествияЗдоровьеСпортТехнологииКругозор

Секреты идеального хруста: 7 рецептов огурцов на зиму, от которых невозможно оторваться!

Секреты идеального хруста: 7 рецептов огурцов на зиму, от которых невозможно оторваться!

Огурцы - настоящий дар природы, сочетающий в себе легкость, свежесть и пользу. Этот овощ богат водой, витаминами С и К, а также минералами, такими как калий и магний, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья. Огурцы отлично удерживают влагу в организме, способствуют выведению токсинов и укрепляют иммунитет. Но их ценность не ограничивается свежими салатами - из огурцов получаются великолепные заготовки на зиму, которые сохраняют вкус лета и радуют хрустом даже в холодное время года.

От классических солений до оригинальных маринадов с пряными нотками - в этой статье мы собрали лучшие рецепты, которые украсят ваш зимний стол.

Соленые огурцы под капроновой крышкой

Эти соленые огурцы получаются ароматными, с насыщенным вкусом, идеально подходящим к картофелю или мясным блюдам.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

  • Огурцы - 1,5-2 кг
  • Вода - 1,5 л
  • Соль - 3 ст. л. (с горкой)
  • Листья хрена - 2 шт.
  • Листья смородины - 5-6 шт.
  • Укроп (зонтики) - 2-3 шт.
  • Чеснок - 4-5 зубчиков
  • Перец горошком - 5-6 шт.

Приготовление:

  1. Огурцы замочите в холодной воде на 4-6 часов, чтобы они стали хрустящими.
  2. На дно чистой банки уложите листья хрена, смородины, укроп и чеснок. Добавьте перец горошком.
  3. Плотно уложите огурцы в банку, стараясь заполнить все пространство.
  4. Растворите соль в холодной воде, залейте рассол в банку до верха.
  5. Накройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня для брожения. Затем уберите в прохладное место (погреб или холодильник). Через 2-3 недели огурцы будут готовы.

Маринованные огурцы с горчицей

Такие маринованные огурцы с горчицей получаются хрустящими, с легкой пикантной ноткой, и отлично подходят для закусок.

Ингредиенты (на 1-литровую банку):

  • Огурцы - 600-700 г
  • Вода - 500 мл
  • Уксус 9 % - 50 мл
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Горчица в зернах - 1 ч. л.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Перец горошком - 5 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика

Приготовление:

  1. Огурцы замочите на 3-4 часа, затем обрежьте кончики.
  2. В стерилизованную банку положите лавровый лист, перец, горчицу и чеснок. Уложите огурцы.
  3. Вскипятите воду с солью и сахаром, в конце добавьте уксус.
  4. Залейте горячим маринадом огурцы, закатайте банку металлической крышкой.
  5. Переверните банку, укутайте и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

Огурцы по-корейски на зиму

Этот пряный салат станет ярким дополнением к любому зимнему обеду.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

  • Огурцы - 2 кг
  • Морковь - 300 г
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Уксус 9 % - 100 мл
  • Масло растительное - 100 мл
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Соль - 1,5 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски - 1 ст. л.
  • Перец красный молотый - 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Огурцы нарежьте длинными брусочками, морковь натрите на терке для корейской моркови.
  2. Смешайте овощи с измельченным чесноком, солью, сахаром, приправой, перцем, уксусом и маслом.
  3. Оставьте смесь на 2-3 часа, чтобы огурцы пустили сок.
  4. Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте выделившимся соком.
  5. Стерилизуйте банки в кипящей воде 10-15 минут, затем закатайте.

Огурцы в томатной заливке

Огурцы в томатной заливке имеют необычный вкус и прекрасно дополняют мясные блюда.

Ингредиенты (на 1-литровую банку):

  • Огурцы - 600 г
  • Томатный сок - 400 мл
  • Соль - 1 ст. л.
  • Сахар - 1,5 ст. л.
  • Уксус 9 % - 2 ст. л.
  • Укроп - 1 зонтик
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец горошком - 4 шт.

Приготовление:

  1. Огурцы замочите на 3 часа, обрежьте кончики.
  2. В стерилизованную банку положите укроп, чеснок и перец, сверху - огурцы.
  3. Томатный сок доведите до кипения, добавьте соль, сахар и уксус.
  4. Залейте горячим томатным соусом огурцы, закатайте банку.
  5. Переверните и укутайте до остывания.

Салат из огурцов и лука на зиму

Этот простой салат станет отличным дополнением к зимнему ужину.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • Огурцы - 1 кг
  • Лук репчатый - 300 г
  • Уксус 9 % - 80 мл
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Масло растительное - 50 мл
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Огурцы нарежьте кружочками, лук - полукольцами.
  2. Смешайте овощи с солью, сахаром, перцем, уксусом и маслом. Оставьте на 1 час.
  3. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
  4. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте.
  5. Переверните банки и укутайте до остывания.

Огурцы по-фински с лимонной кислотой

Огурцы по-фински получаются сладковатыми и хрустящими, с нежной кислинкой.

Ингредиенты (на 1-литровую банку):

  • Огурцы - 600 г
  • Вода - 500 мл
  • Лимонная кислота - 0,5 ч. л.
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Укроп - 1 веточка

Приготовление:

  1. Огурцы замочите на 4 часа, обрежьте кончики.
  2. В банку положите лавровый лист, гвоздику и укроп, затем огурцы.
  3. Вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.
  4. Залейте горячим маринадом огурцы, закатайте банку.
  5. Переверните и укутайте до остывания.

Огурцы по-болгарски с кетчупом

Эти огурцы получаются с ярким вкусом и легкой остротой, идеальны для любителей необычных заготовок.

Ингредиенты (на 1-литровую банку):

  • Огурцы - 600 г
  • Вода - 500 мл
  • Кетчуп (острый или классический) - 3 ст. л.
  • Уксус 9 % - 50 мл
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Листья вишни - 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Замочите огурцы на 3-4 часа, обрежьте кончики.
  2. В банку положите чеснок и листья вишни, затем огурцы.
  3. Вскипятите воду с солью, сахаром, кетчупом и уксусом.
  4. Залейте горячим маринадом огурцы, закатайте.
  5. Переверните и укутайте до остывания.

Совет по маринаду (на 1 л воды):

Для большинства рецептов маринованных огурцов используйте универсальный маринад: 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 50 мл уксуса 9 % или 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Кипятите до растворения ингредиентов и заливайте горячим.

Эти рецепты помогут вам сохранить вкус лета и разнообразить зимнее меню. Хрустящие, пряные или сладковатые - выбирайте заготовки по своему вкусу и наслаждайтесь!

рецептыогурцызаготовки на зиму